SIDOARJO – Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Sidoarjo terus memperketat perhatian terhadap kelayakan dan kebersihan dapur penyedia Makan Bergizi Gratis (MBG). Langkah tersebut dilakukan untuk memastikan makanan yang disajikan kepada para penerima manfaat memenuhi standar keamanan pangan. Melalui Dinas Kesehatan (Dinkes), pemerintah daerah juga memberikan pembinaan dan pendampingan kepada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), khususnya dalam memenuhi persyaratan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS).
Upaya tersebut mulai menunjukkan perkembangan positif. Berdasarkan data terbaru, hampir seluruh dapur SPPG di Kabupaten Sidoarjo telah mengantongi dokumen SLHS.
Saat ini tercatat 142 SPPG telah resmi memperoleh sertifikat tersebut, sedangkan masih terdapat tiga SPPG yang belum mengajukan permohonan penerbitannya.
Bupati Sidoarjo Subandi menegaskan, pemenuhan sertifikat SLHS menjadi salah satu perhatian penting pemerintah daerah dalam mendukung kelancaran pelaksanaan program nasional MBG. Menurutnya, setiap dapur yang memproduksi makanan bagi masyarakat harus benar-benar memperhatikan kebersihan lingkungan, peralatan pengolahan, hingga proses penyajian makanan.
Ia tidak ingin pelaksanaan program pemenuhan gizi justru menimbulkan persoalan akibat kurangnya perhatian terhadap standar higiene dan sanitasi. Karena itu, seluruh pengelola SPPG didorong segera memenuhi ketentuan yang telah ditetapkan.
“Pemerintah Kabupaten Sidoarjo akan terus mendorong pemenuhan SLHS kepada seluruh SPPG, langkah ini untuk memastikan seluruh SPPG memenuhi standar higiene dan sanitasi sehingga keamanan makanan bagi penerima manfaat dapat tetap terjaga,” kata Subandi, Selasa (4/11/2026).
Menurutnya, kepemilikan SLHS bukan sekadar pemenuhan administrasi, melainkan menjadi bagian penting untuk memastikan dapur SPPG layak beroperasi. Standar kebersihan dan kesehatan tempat pengelolaan pangan harus menjadi perhatian utama agar makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi.
Subandi juga meminta agar proses pengawasan tidak berhenti setelah sertifikat diterbitkan. Pemeriksaan secara berkala tetap diperlukan untuk memastikan seluruh dapur SPPG konsisten menjalankan ketentuan higiene dan sanitasi dalam kegiatan operasional sehari-hari.
Dengan pengawasan tersebut, potensi persoalan keamanan pangan diharapkan dapat dicegah sejak awal. Pemerintah daerah ingin seluruh tahapan pengolahan makanan berjalan sesuai standar, mulai dari penyiapan bahan baku, pengolahan, penyimpanan hingga makanan didistribusikan kepada penerima manfaat.
“Pemerintah daerah akan terus mengawal proses penerbitan SPPG yang ada di Kabupaten Sidoarjo. Jangan sampai ada SPPG yang tidak mendapatkan SLHS,” ujarnya.
Sementara itu, Kepala Bidang Peningkatan Kesehatan Masyarakat Dinas Kesehatan Kabupaten Sidoarjo, dr. Inensa Khoirul Harap, menjelaskan bahwa capaian penerbitan sertifikat SLHS bagi dapur SPPG di wilayahnya sudah mendekati keseluruhan jumlah yang terdata.
Dari data yang dimiliki Dinkes Sidoarjo, sebanyak 142 SPPG telah memperoleh sertifikat resmi sesuai prosedur yang berlaku.
Sementara itu, masih ada tiga SPPG yang belum mengajukan permohonan SLHS kepada instansinya.
Selain itu, terdapat lima SPPG yang masih menjalani proses pengajuan dan dua SPPG lainnya sedang dalam tahapan penerbitan sertifikat. Dinkes akan terus mendorong pengelola dapur agar segera melengkapi seluruh persyaratan yang diperlukan.
“Hampir seluruh SPPG di Kabupaten Sidoarjo telah mengantongi sertifikat resmi sesuai dengan prosedur yang berlaku, tinggal tiga SPPG yang belum mengajukan permohonan SLHS kepada kita,” ucap Inensa.
Ia menambahkan, Dinkes Sidoarjo tidak hanya menangani proses administrasi penerbitan sertifikat. Pembinaan, pendampingan, dan pengawasan terhadap pengelola SPPG juga menjadi bagian dari upaya memastikan standar kesehatan lingkungan diterapkan dengan baik.
Dalam pelaksanaannya, tim kesehatan lingkungan Dinas Kesehatan Kabupaten Sidoarjo akan bekerja bersama tim sanitarian dari Puskesmas di masing-masing wilayah. Kolaborasi tersebut dilakukan agar proses pembinaan dapat menjangkau seluruh dapur SPPG sesuai wilayah kerja masing-masing.
Salah satu bentuk pendampingan yang diberikan yakni pelatihan keamanan pangan siap saji kepada para relawan maupun penjamah pangan yang bertugas di dapur SPPG. Pelatihan ini penting agar petugas memahami cara menangani makanan secara benar, menjaga kebersihan diri, serta memperhatikan sanitasi selama proses pengolahan berlangsung.
Selain pembekalan kepada petugas, tim kesehatan lingkungan bersama sanitarian Puskesmas juga akan melaksanakan Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) terhadap setiap SPPG yang mengajukan permohonan SLHS.
Melalui inspeksi tersebut, kondisi lingkungan dan kelayakan tempat pengelolaan pangan diperiksa untuk memastikan telah memenuhi persyaratan kesehatan. Pemeriksaan menjadi salah satu tahapan penting sebelum sertifikat dapat diterbitkan.
Tidak hanya pemeriksaan lingkungan, Dinkes juga melakukan pengujian kualitas pangan dan air yang digunakan oleh dapur SPPG. Pengujian tersebut dilaksanakan melalui laboratorium daerah Kabupaten Sidoarjo untuk memastikan kualitas bahan pangan dan air yang digunakan sesuai dengan ketentuan kesehatan.
Menurut Inensa, seluruh tahapan tersebut harus dilalui agar penerbitan sertifikat benar-benar didasarkan pada pemenuhan persyaratan kesehatan. Dengan demikian, SLHS tidak hanya menjadi dokumen formal, tetapi juga mencerminkan kelayakan tempat pengolahan pangan.
“Jika persyaratan pengajuan SLHS telah memenuhi syarat kesehatan, maka SLHS SPPG dapat diterbitkan,” ujarnya.
Melalui pembinaan dan pengawasan berkelanjutan tersebut, Pemkab Sidoarjo berharap seluruh pengelola SPPG memiliki komitmen yang sama dalam menjaga kualitas pelayanan makanan bergizi.
Sebab, keberhasilan program MBG tidak hanya diukur dari jumlah makanan yang disalurkan, tetapi juga dari aspek keamanan, kebersihan, dan kelayakan pangan yang diterima masyarakat.
Pemerintah daerah pun mendorong agar seluruh SPPG segera memenuhi persyaratan SLHS sehingga pelaksanaan program MBG di Kabupaten Sidoarjo dapat berlangsung dengan aman, tertib, dan sesuai standar kesehatan.(adv/Iswn)